【華聲在線(xiàn)】【老字號“新生”記⑤】擁抱Z世代，看老字號如何解鎖年輕化“密鑰”
湖南省商務(wù)廳m.lnzxyjhbzh.com 時(shí)間2024-05-22
德山春意濃，開(kāi)甕香滿(mǎn)城。陽(yáng)春時(shí)節，在德山酒業(yè)廠(chǎng)區，釀酒師傅們選糧、粉碎、潤料、拌料、上甑、出酒、下曲、入窖發(fā)酵……經(jīng)過(guò)一道道復雜的古法釀造技藝工序，一粒粒糧食“變身”美酒。
近年來(lái)，湖南德山酒業(yè)積極擁抱年輕消費群體，以千年白酒文化、千年古法釀造技藝為根基，打造德山酒業(yè)釀酒工業(yè)園，推出“醉%2B”打卡地，開(kāi)啟穿越千年的白酒文化之旅。老字號“不服老”，看這家七十余歲的老品牌如何解碼白酒年輕化之勢，實(shí)現文化反哺工業(yè)。
推出“醉%2B”打卡地 打造工業(yè)旅游新樣板
聽(tīng)著(zhù)常德絲弦，漫步德山酒廠(chǎng)，酒香四溢，香氣撲鼻。
“這里是德山老酒廠(chǎng)，無(wú)間斷經(jīng)營(yíng)72載；這1000多口老窖池，是湖南省現存最完好的老窖池群之一；而這里的地下酒窖，有3000多口容量1000斤的陶壇酒缸，存儲著(zhù)5-50年不等的各時(shí)期原酒……”上午，德山酒古法釀造技藝第七代傳承人曾鐵軍，向前來(lái)參觀(guān)的游客介紹老字號傳承發(fā)展的九大“老法寶”。
“了解釀酒文化、制酒工藝只是前提，最重要的還是要體驗?！痹F軍笑著(zhù)說(shuō)。
為了凸顯工業(yè)旅游的互動(dòng)性和趣味性，參觀(guān)工業(yè)園后，園區特別設置白酒勾調體驗環(huán)節。在傳承人的指導下，游客們通過(guò)聞香、嘗評、勾調等環(huán)節，將不同年份、不同風(fēng)格的酒重新組合、勾調形成一杯新的美酒。
“這種沉浸式工業(yè)游深得我心！作為白酒愛(ài)好者，能親自調制白酒，并感受不同比例年份的酒調出來(lái)的口感差別，是很有意思的體驗?！庇慰统滔壬f(shuō)道。
來(lái)德山，不僅要玩好、喝好，也要吃好。為此，德山酒廠(chǎng)食堂還特意推出用白酒制作的酒糟魚(yú)、酒釀雞翅、白酒燒雞蛋、醉蝦、酒糟扣肉、酒糟炒筍等特色酒文化主題美食。
“推出‘醉%2B’打卡地，打造工業(yè)旅游新樣板，我們一直在發(fā)力?！痹F軍介紹，德山酒業(yè)通過(guò)打造精致化、生動(dòng)化、體系化的酒文化體驗場(chǎng)景與空間，建立了一條以“時(shí)光長(cháng)廊”、釀造車(chē)間、地下酒窖、灌裝車(chē)間、勾調體驗中心五大板塊為主的沉浸式工業(yè)游體驗線(xiàn)路，初步實(shí)現文化反哺工業(yè)。
多維度齊發(fā)力 解鎖白酒年輕化“密鑰”
沉浸式工業(yè)游體驗，讓更多消費群體看到老字號的新氣象、新活力。作為老字號白酒品牌，德山酒業(yè)也在積極擁抱Z世代群體，持續推進(jìn)年輕化戰略。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合騰訊發(fā)布的《2023年中國白酒行業(yè)消費白皮書(shū)》指出，“80后”已經(jīng)步入40歲，“90后”也步入而立之年，白酒主力消費群體呈現代際交替的特征。
“在市場(chǎng)分化的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)步入新的調整轉型期，呈現出向主流品牌、主力產(chǎn)品集中的趨勢。與此同時(shí)，越來(lái)越多的Z世代群體開(kāi)始嘗試、購買(mǎi)酒類(lèi)產(chǎn)品?！痹F軍說(shuō)，在這樣的大環(huán)境下，品牌在產(chǎn)品、渠道、跨界等多維度齊發(fā)力，解鎖白酒年輕化“密鑰”。
產(chǎn)品先行，推出適合年輕人的新口味?！敖陙?lái)，我們針對年輕市場(chǎng)，推出酒精度數低、口感清爽、易于入口的德山小秘、小御品、小德醬等新品，備受年輕消費者青睞，市場(chǎng)年銷(xiāo)售額屢創(chuàng )新高?！痹F軍說(shuō)。
渠道破局，線(xiàn)上線(xiàn)下直面消費者。尋一處靜雅，續一壺美酒，享一份淡然，是眼下不少年輕人逃離城市喧囂的新選擇。3月底，德山酒業(yè)打造的桃花源桃花村古風(fēng)酒館正式對外營(yíng)業(yè)，吸引不少年輕人前來(lái)共享“詩(shī)酒田園”。據悉，品牌方通過(guò)打造古風(fēng)酒館，帶領(lǐng)年輕人感受酒的文化與品鑒的樂(lè )趣，致力于成為年輕人自在生活的“精神食糧”。
近年來(lái)，德山酒業(yè)還打造了集高端品鑒、文化鑒賞、時(shí)尚氣息于一體的線(xiàn)下形象體驗店，例如常德河街德山酒窖，將新場(chǎng)景、新體驗融入到消費者購買(mǎi)之前。與此同時(shí)，線(xiàn)上方面品牌緊跟“互聯(lián)網(wǎng)%2B”潮流，加碼直播、新型電商平臺等業(yè)務(wù)模式服務(wù)年輕用戶(hù)群體。
跨界合作，在營(yíng)銷(xiāo)層面介入年輕群體。據悉，德山酒業(yè)將加強與文化產(chǎn)業(yè)合作，推出聯(lián)名款產(chǎn)品或舉辦主題活動(dòng)，將老字號品牌形象與年輕人的興趣點(diǎn)相結合。
值得一提的是，為助力老字號酒企“減齡”，公司注重年輕人才的教育和培養，勾調中心、品質(zhì)管理部、酒體設計部等陸續引進(jìn)年輕一代生力軍，“90后”占比達45%，為品牌進(jìn)攻年輕化市場(chǎng)奠定堅實(shí)基礎。
“接下來(lái)，德山酒將以中華老字號為契機，對標行業(yè)先進(jìn)模式，推動(dòng)產(chǎn)品迭代升級，拓展年輕消費市場(chǎng)，不斷擦亮金字招牌，為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能?！痹F軍希望，未來(lái)德山酒不僅僅是一種美酒，而是與歷史、文化、自然等完美融合，成為一種獨特的藝術(shù)形式和詩(shī)意的生活方式。
近年來(lái)，湖南德山酒業(yè)積極擁抱年輕消費群體，以千年白酒文化、千年古法釀造技藝為根基，打造德山酒業(yè)釀酒工業(yè)園，推出“醉%2B”打卡地，開(kāi)啟穿越千年的白酒文化之旅。老字號“不服老”，看這家七十余歲的老品牌如何解碼白酒年輕化之勢，實(shí)現文化反哺工業(yè)。
推出“醉%2B”打卡地 打造工業(yè)旅游新樣板
聽(tīng)著(zhù)常德絲弦，漫步德山酒廠(chǎng)，酒香四溢，香氣撲鼻。
“這里是德山老酒廠(chǎng)，無(wú)間斷經(jīng)營(yíng)72載；這1000多口老窖池，是湖南省現存最完好的老窖池群之一；而這里的地下酒窖，有3000多口容量1000斤的陶壇酒缸，存儲著(zhù)5-50年不等的各時(shí)期原酒……”上午，德山酒古法釀造技藝第七代傳承人曾鐵軍，向前來(lái)參觀(guān)的游客介紹老字號傳承發(fā)展的九大“老法寶”。
“了解釀酒文化、制酒工藝只是前提，最重要的還是要體驗?！痹F軍笑著(zhù)說(shuō)。
為了凸顯工業(yè)旅游的互動(dòng)性和趣味性，參觀(guān)工業(yè)園后，園區特別設置白酒勾調體驗環(huán)節。在傳承人的指導下，游客們通過(guò)聞香、嘗評、勾調等環(huán)節，將不同年份、不同風(fēng)格的酒重新組合、勾調形成一杯新的美酒。
“這種沉浸式工業(yè)游深得我心！作為白酒愛(ài)好者，能親自調制白酒，并感受不同比例年份的酒調出來(lái)的口感差別，是很有意思的體驗?！庇慰统滔壬f(shuō)道。
來(lái)德山，不僅要玩好、喝好，也要吃好。為此，德山酒廠(chǎng)食堂還特意推出用白酒制作的酒糟魚(yú)、酒釀雞翅、白酒燒雞蛋、醉蝦、酒糟扣肉、酒糟炒筍等特色酒文化主題美食。
“推出‘醉%2B’打卡地，打造工業(yè)旅游新樣板，我們一直在發(fā)力?！痹F軍介紹，德山酒業(yè)通過(guò)打造精致化、生動(dòng)化、體系化的酒文化體驗場(chǎng)景與空間，建立了一條以“時(shí)光長(cháng)廊”、釀造車(chē)間、地下酒窖、灌裝車(chē)間、勾調體驗中心五大板塊為主的沉浸式工業(yè)游體驗線(xiàn)路，初步實(shí)現文化反哺工業(yè)。
多維度齊發(fā)力 解鎖白酒年輕化“密鑰”
沉浸式工業(yè)游體驗，讓更多消費群體看到老字號的新氣象、新活力。作為老字號白酒品牌，德山酒業(yè)也在積極擁抱Z世代群體，持續推進(jìn)年輕化戰略。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合騰訊發(fā)布的《2023年中國白酒行業(yè)消費白皮書(shū)》指出，“80后”已經(jīng)步入40歲，“90后”也步入而立之年，白酒主力消費群體呈現代際交替的特征。
“在市場(chǎng)分化的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)步入新的調整轉型期，呈現出向主流品牌、主力產(chǎn)品集中的趨勢。與此同時(shí)，越來(lái)越多的Z世代群體開(kāi)始嘗試、購買(mǎi)酒類(lèi)產(chǎn)品?！痹F軍說(shuō)，在這樣的大環(huán)境下，品牌在產(chǎn)品、渠道、跨界等多維度齊發(fā)力，解鎖白酒年輕化“密鑰”。
產(chǎn)品先行，推出適合年輕人的新口味?！敖陙?lái)，我們針對年輕市場(chǎng)，推出酒精度數低、口感清爽、易于入口的德山小秘、小御品、小德醬等新品，備受年輕消費者青睞，市場(chǎng)年銷(xiāo)售額屢創(chuàng )新高?！痹F軍說(shuō)。
渠道破局，線(xiàn)上線(xiàn)下直面消費者。尋一處靜雅，續一壺美酒，享一份淡然，是眼下不少年輕人逃離城市喧囂的新選擇。3月底，德山酒業(yè)打造的桃花源桃花村古風(fēng)酒館正式對外營(yíng)業(yè)，吸引不少年輕人前來(lái)共享“詩(shī)酒田園”。據悉，品牌方通過(guò)打造古風(fēng)酒館，帶領(lǐng)年輕人感受酒的文化與品鑒的樂(lè )趣，致力于成為年輕人自在生活的“精神食糧”。
近年來(lái)，德山酒業(yè)還打造了集高端品鑒、文化鑒賞、時(shí)尚氣息于一體的線(xiàn)下形象體驗店，例如常德河街德山酒窖，將新場(chǎng)景、新體驗融入到消費者購買(mǎi)之前。與此同時(shí)，線(xiàn)上方面品牌緊跟“互聯(lián)網(wǎng)%2B”潮流，加碼直播、新型電商平臺等業(yè)務(wù)模式服務(wù)年輕用戶(hù)群體。
跨界合作，在營(yíng)銷(xiāo)層面介入年輕群體。據悉，德山酒業(yè)將加強與文化產(chǎn)業(yè)合作，推出聯(lián)名款產(chǎn)品或舉辦主題活動(dòng)，將老字號品牌形象與年輕人的興趣點(diǎn)相結合。
值得一提的是，為助力老字號酒企“減齡”，公司注重年輕人才的教育和培養，勾調中心、品質(zhì)管理部、酒體設計部等陸續引進(jìn)年輕一代生力軍，“90后”占比達45%，為品牌進(jìn)攻年輕化市場(chǎng)奠定堅實(shí)基礎。
“接下來(lái)，德山酒將以中華老字號為契機，對標行業(yè)先進(jìn)模式，推動(dòng)產(chǎn)品迭代升級，拓展年輕消費市場(chǎng)，不斷擦亮金字招牌，為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能?！痹F軍希望，未來(lái)德山酒不僅僅是一種美酒，而是與歷史、文化、自然等完美融合，成為一種獨特的藝術(shù)形式和詩(shī)意的生活方式。
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